Les légumes crucifères appartiennent à la famille des plantes Brassicaceae et sont normalement de la variété verte et feuillue. Le terme crucifère vient du latin pour le mot cross et décrit la formation à quatre feuilles ou «croisées» de ces légumes pendant leurs premiers stades de croissance.
Il est largement accepté que les légumes crucifères ont de nombreux avantages pour la santé. Cet article a une liste de légumes crucifères et de leurs avantages.
Quels sont les avantages pour la santé des légumes crucifères?
Les légumes crucifères contiennent des niveaux élevés de vitamine C, un nutriment essentiel à l’homme pour le rôle qu’il joue dans la protection du corps, l’immunité, les vaisseaux sanguins sains, les propriétés antioxydantes et de nombreuses réactions métaboliques. De plus, la vitamine C fournit un anti-histamine naturel.
Les légumes crucifères sont également une source importante de fibres solubles, ce qui signifie que le corps peut facilement les digérer et les décomposer. L’apport en fibres alimentaires est essentiel pour aider le corps à absorber correctement les nutriments. Il joue également un rôle essentiel dans l’équilibre des niveaux de glucose dans le sang et le maintien de niveaux de pH sains dans les intestins. La fonction importante des fibres alimentaires est bien connue pour son rôle dans le fonctionnement sain et régulier de l’intestin. La fibre permet aux matières résiduelles de passer plus facilement à travers le tube digestif et évite des problèmes tels que la constipation.
Il y a beaucoup de nutriments essentiels présents dans les légumes crucifères dont beaucoup sont indiqués comme agents anticancéreux. Ceux-ci comprennent le sélénium, le sulforaphane et le diindolylméthane.
Meilleure liste des légumes crucifères
La famille principale des Brassicaceae peut être divisée en espèces dont Brassicaceae oleracea est une et est l’espèce qui nous donne certains des légumes crucifères les plus connus. Ceux-ci sont énumérés ci-dessous:
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