Le soja non fermenté est-il mauvais pour vous?

Au cours de la dernière décennie, le soja est devenu de plus en plus populaire dans le régime alimentaire d’une grande partie de la population. En dépit d’être promu en tant que nourriture de santé, il y a beaucoup de groupes qui disent que les produits de soja non fermentés, tels que le lait de soja, sont nocifs pour votre santé. Alors, c’est quoi? Le soja est-il bon ou mauvais pour vous? La difficulté à trouver la vérité derrière toutes ces affirmations est que la plupart des études pro-soja sont financées par les industries du soja et la plupart des études anti-soja sont financées par les industries laitières, mais avec un peu d’effort on peut regarder résultats des deux côtés et arriver à des conclusions assez solides sur le soja.

Quels sont les produits de soja non fermentés?

La plupart des produits à base de soja sur le marché aujourd’hui ne sont pas fermentés. Traditionnellement, dans les cultures asiatiques, le soja n’était consommé que sous forme fermentée ou précipitée en raison des toxines naturelles présentes dans le soja brut. Les produits à base de soja fermenté comprennent des choses telles que le miso, la sauce de soja, le tempeh, le natto. Le tofu est le principal produit de soja précipité. Cela signifie que presque tout le reste est fabriqué à partir de produits de soja non fermentés, qui jusqu’à récemment étaient considérés comme un sous-produit non comestible de la production de soja. Pour le reste de cet article, toutes les références à «soja» signifieront des produits non fermentés, sauf indication contraire.

Le soja non fermenté prévient-il ou provoque-t-il le cancer du sein?

L’un des avantages du soja est qu’il prévient le cancer dû aux isoflavones qu’il contient. Il s’avère que cela peut être à la fois vrai et faux en fonction de votre histoire de santé. Dans de nombreux cas, les produits à base de soja peuvent aider à réduire votre risque de développer un cancer du sein, mais si vous avez des antécédents familiaux de cancer du sein, les isoflavones peuvent effectivement stimuler la croissance des cellules cancéreuses. Les personnes ayant des antécédents de cancer du sein dans leur famille pourraient vouloir faire preuve de prudence et éviter les produits à base de soja ou maintenir de faibles niveaux de consommation.

Le lait de soja est-il sans danger pour les enfants?

Le débat sur la sécurité du lait de soja pour les enfants est délicat. Certaines études montrent que la génistéine, l’une des principales isoflavones du soja, peut interférer avec les processus hormonaux naturels d’un enfant en développement. Les partisans du lait de soja soutiennent qu’en raison du lait de la plupart des vaches contenant de l’œstrogène bovin, cela pourrait aussi avoir des effets négatifs. La plupart des chercheurs conviennent que les œstrogènes bovins n’imitent pas assez les œstrogènes humains pour causer des problèmes. En raison de l’incertitude entourant les effets du soja sur le développement du nourrisson et de l’enfant, il pourrait être une bonne idée de retarder l’introduction de produits de soja non fermentés dans l’alimentation jusqu’à ce que l’enfant soit cultivé.

Est-ce que l’engraissement de soja?

Les produits de soya non fermentés peuvent être engraissés pour diverses raisons. Le lait de soja est chargé de sucres pour le rendre appétent et ces sucres se transforment facilement en réserves de graisse. La principale raison pour laquelle certains disent que beaucoup de produits à base de soja engraissent est à cause des isoflavones. Une consommation excessive d’isoflavones a été montré pour provoquer un dysfonctionnement de la thyroïde, qui a l’effet secondaire commun de gain de poids. Ces problèmes surviennent principalement chez les personnes qui consomment de grandes quantités de produits à base de soja.

Le soja peut-il causer la cellulite?

Que le soja non fermenté provoque de la cellulite est encore largement débattue. Considérant qu’il existe de nombreux facteurs qui contribuent à l’apparition de la cellulite, il est douteux que la consommation de soja augmente la cellulite. Certaines recherches disent même que le soja aide à réduire l’apparence de la cellulite. Ce qui contribuerait à la cellulite est la consommation de grandes quantités d’aliments qui causent la rétention d’eau, comme la sauce de soja en raison de la teneur en sel.

Trop de soja est-il mauvais pour vous?

Les Américains consomment beaucoup plus de soja qu’ils n’en réalisent, car c’est un additif à de nombreux aliments transformés. C’est une bonne idée de consommer plus d’aliments non transformés pour aider à réduire l’apport de soja inutile, sans parler des autres produits chimiques et des conservateurs. Si vous êtes intolérant au lactose, essayez de remplacer le lait de soja par du lait de coco, d’amande ou de noix de cajou, qui sont tous exempts de la même controverse entourant le soja. Essayez de prendre conscience de la quantité de soja que vous consommez réellement. Vous pourriez être surpris.

La controverse sur le soja non fermenté et le soja en général se poursuivra pendant un bon moment. Avec plus d’études qui sortent chaque jour avec des conclusions continuellement contradictoires, il peut être difficile de déterminer la vérité à partir des mensonges. La meilleure approche est celle de la modération et de la prudence.