Six est officiellement le nouveau numéro magique quand il vient à combien de pruneaux par jour, apportent des avantages de renforcement des os. L’essai clinique récemment publié confirme les résultats préliminaires je l’ai signalé plus tôt – et fait obtenir des pruneaux assez dans notre alimentation quotidienne une possibilité réelle!
Voici plus sur les résultats de l’étude ainsi que deux grandes recettes de plats d’accompagnement Thanksgiving qui comprennent les pruneaux:
résultats clairs: les pruneaux sont bons pour les os
Les chercheurs ont couru un essai de 6 mois comprenant 48 femmes dans leur fin des années 60 / début des années 70 qui ont été identifiés comme ayant ostéopénie, dans lequel 16 participants consommaient 50 g, soit environ 6 pruneaux, 16 autres ont mangé 100 g, ou 9-10 pruneaux, et le 16 restant était un groupe témoin et on a mangé des pommes séchées à la place. (Regarder une interview avec le chercheur j’ai mené le Dr Shirin Hooshmand alors que l’étude était en cours.)
Les chercheurs ont mesuré les os des participants de la densité minérale de la hanche, du rachis lombaire, et le cubitus (avant-bras) et examiné les indicateurs de la santé des os spécifiques dans le sang au début de l’étude et encore 3 mois et 6 mois plus tard. Ils ont également analysé l’apport nutritionnel des participants pour tenir compte de tous les autres facteurs potentiels affectant la santé des os, comme vitamine D, l’apport de calcium, l’exercice et la nutrition globale.
Dans le groupe témoin manger la pomme, la DMO est resté inchangé ou a diminué. Mais dans les deux groupes de femmes qui consommaient des pruneaux, la densité osseuse de la colonne vertébrale a augmenté, tandis que l’avant-bras et DMO de la hanche est resté le même. Ceux qui ont mangé 100 g de pruneaux a connu une augmentation légèrement supérieure à la DMO vertébrale que le groupe de 50 g, mais la différence entre les deux groupes n’a pas été significative – et dans les deux groupes (mais pas le contrôle), un marqueur spécifique de l’os la résorption appelée la phosphatase acide résistant au tartrate (TRAP 5b) était significativement plus faible à la fois 3 mois et 6 mois après le début de l’étude, ce qui indique que la consommation soit quantité de pruneaux avait un impact positif et durable sur le renouvellement osseux.
Sur la base de ces résultats, les chercheurs ont conclu que la consommation de pruneau inférieure – 50 g ou 6 pruneaux – était suffisant pour la plupart des femmes pour obtenir les avantages.
être reconnaissants deux recettes de pruneau copieux pour
Si vous vous perdez l’os et que vous voulez un moyen simple d’améliorer votre santé osseuse, le message ici est assez simple: viser à inclure 2 pruneaux à chaque repas.
Il y a beaucoup de recettes intéressantes là-bas qui intègrent les pruneaux à côté des légumes alcalinisants. Voici deux de mes favoris – et à la fois juste arriver à être des ajouts parfaits à votre menu de Thanksgiving. Vous pouvez même partager avec vos invités qui en plus d’être savoureux, ces plats d’accompagnement sont également les aider à construire des os plus forts!
Déchiquetée courge musquée aux pruneaux et aux pistaches
Ingrédients 1 moyen courge butternut (1 ½ livres)
2 échalotes moyennes, enfin hachées
1/3 tasse de pistaches décortiquées naturelles, grossièrement hachées
3 grandes pruneaux, hachés grossièrement
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson préférée
2 c menthe (finement haché frais ou secs)
1 à 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron frais
sel kasher / gros
poivre de Cayenne
Préparation
Peler et hacher la courge musquée (taille adaptée dans le tube du robot culinaire). En utilisant le disque déchiqueteur robot culinaire, la courge déchiqueter (environ 3 ½ tasses). l’huile de cuisson de la chaleur dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce que chaud. Ajouter les échalotes et cuire pendant 1 minute, en remuant. Ajouter la courge déchiqueté, augmenter la chaleur à haute moyenne et cuire pendant 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la courge soit tendre, comme une purée. Incorporer les pistaches, les pruneaux, la menthe et le jus de citron. Ajouter le sel et le poivre de Cayenne au goût. Donne 6 portions.
– Recette créée par Sara Moulton, auteur, Home Cooking 101 via.
farce pruneau sarriette
Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile d’ olive
3 grandes poireaux (parties blanches et vert pâle seulement), coupées en morceaux de 1 pouce (4 tasses)
1 1/4 tasse de céleri haché
1 cuillère à soupe d’ail haché
2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en cubes 1/2 pouces
10 onces pruneaux dénoyautés, coupés en morceaux 1/2 pouces
xérès 1/2 tasse ou vermouth (ou de l’eau chaude pour éviter l’alcool)
6 tasses (1/2-inch) cubes de pain blanc (doux pain italien ou français)
2 gros œufs, battus pour se fondre
2 c sauge séchée émietté
1 cuillère à café de thym haché
1/2 tasse de persil à feuilles à plat haché
clous de girofle grandes au sol de pincement
1 tasse (+/-) soit boeuf, de poulet ou de légumes
sel kasher au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation des cubes de pain Toast à 350 degrés pendant 15 minutes (ou tout simplement laisser pendant la nuit à découvert à sécher). Faire tremper les pruneaux pendant une nuit (ou au moins de 2 heures) dans le xérès (ou vermouth). Poireaux et céleri Faire sauter jusqu’à tendreté (env. 10 minutes). Ajouter l’ ail, faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les pommes et cuire jusqu’à tendreté (10 minutes environ.). Ajouter les pruneaux et le liquide de trempage au mélange
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la sauge, le thym, le persil, clous de girofle et la muscade, mélanger au fouet jusqu’à ce qu’elles soient combinées. Ajouter le mélange d’œufs au poireau et le mélange pruneau, mélanger délicatement avec les cubes de pain grillé. Utilisez le bouillon pour humecter le mélange si nécessaire. Placer le mélange de farce dans un grand plat allant au four et cuire au four pendant environ 40 minutes à 1 heure à 350 degrés.
Variations Farce: Pour faire une farce heartier cuire de ¾ livre de porc haché soit ou saucisse italienne douce (boyaux enlevé) et l’ ajouter au mélange de farce avant la cuisson finale.
châtaignes grillées font également un excellent ajout à cette recette (si vous faites rôtir vos propres ou utiliser ceux préparés). Je suggère d’utiliser environ 10 oz et réduire de moitié ou le quart, soit les noix.
Pain de maïs Le remplacement pour les cubes de pain donnera une texture et une profondeur intéressante à cette recette.
Sans gluten est assez facile avec la substitution de cubes de pain sans gluten.
Référence: Hooshmand S, M Kern, Metti D, et al. L’effet de deux doses de prune séchée sur la densité osseuse et marqueurs osseux chez les femmes ménopausées ostéopéniques: un essai randomisé, contrôlé. Osteoporos Int 2016; 27: 2271-2279.
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