Liste des légumineuses et problèmes de santé connexes

Les plantes comestibles de la famille des solanacées contiennent un agent alcaloïde appelé solanine qui est toxique pour les humains, même en très petites quantités. La solanine fait partie du système de défense naturel de la plante contre les infestations d’insectes et les maladies ou pour décourager les animaux de la manger; mis plus simplement il contient des fongicides et des pesticides.

L’un des plus grands risques provient de l’humble pomme de terre et est l’une des causes les plus fréquentes d’empoisonnement à la solanine chez l’homme. Les pommes de terre vertes indiquent en particulier une teneur accrue en solanine et devraient toujours être évitées.

Les symptômes de l’intoxication à la solanine par les légumes consommant des légumineuses

Les symptômes les plus communs de l’empoisonnement à la solanine sont les troubles gastriques (reflux gastrique peut être indiqué ici), la diarrhée, les vomissements et les crampes d’estomac. Maux de tête, vertiges et brûlures de la gorge peuvent également être vécus. Dans les cas plus graves, la victime peut réagir avec de la fièvre, une jaunisse, une dysrythmie cardiaque (ce qui signifie que le cœur peut battre trop vite ou trop lentement ou avoir des irrégularités quelconques), des hallucinations.

Il y a une certaine controverse quant à savoir si les tomates ont les mêmes propriétés toxiques, mais il semble être plus largement accepté que l’alcaloïde trouvé présent ici est un peu plus bénigne.

Nightshade Vegetables et Arthritis

Il y a eu aussi beaucoup de discussions sur les liens entre l’arthrite et les fruits et légumes de la morelle, mais à ce jour, il n’y a aucune preuve scientifique concrète à l’appui.

Il ne fait aucun doute que les légumes de la famille des solanacées contiennent des niveaux de toxines à des degrés divers. L’empoisonnement par la solanine est normalement lié à la malnutrition et à la famine.

Certaines personnes semblent avoir plus de sensibilité aux légumes de la famille des solanacées et les dérangements d’estomac sont particulièrement fréquents après les avoir consommés. Il faut se rappeler, en toute justice, que tous les fruits et légumes énumérés ici ont une valeur nutritive qui, à son tour, présente de nombreux avantages pour la santé, de sorte que la décision de l’individu doit être prise en fonction de son caractère malsain.