Il y a beaucoup d’additifs utilisés dans les aliments que vous mangez. Tous sont censés être inoffensifs et sans danger pour la consommation humaine. Les nouvelles sur la santé d’aujourd’hui concernent un additif alimentaire dit «inoffensif»: le «carraghénane». Le carraghénane est utilisé comme épaississant. Il est transformé à partir d’algues ou d’algues. Les fabricants de produits alimentaires louent souvent le fait que le carraghénane est végétarien contrairement à un autre épaississant populaire – la gélatine – qui est extrait des os d’animaux.
Le carraghénane est souvent ajouté aux produits laitiers. Il se produit également dans les vins et les bières, les viandes tranchées et même le dentifrice. Mais il a été montré dans un essai clinique récent que cet additif causait des problèmes avec les niveaux d’insuline et pouvait augmenter le risque de diabète.
Des chercheurs de l’Université de l’Illinois à Chicago ont étudié l’impact du carraghénane sur la tolérance au glucose, la sensibilité à l’insuline et la signalisation de l’insuline chez la souris. Ils ont noté au début de l’étude que le carraghénane est connu pour provoquer une inflammation, qui est associée au diabète.
Les souris ont reçu du carraghénane dans leur eau de boisson et ont subi un test de tolérance au glucose et un test de tolérance à l’insuline. Les chercheurs ont constaté que la tolérance au glucose était significativement diminuée chez les souris traitées par carragénine par rapport aux témoins non traités. Les taux d’insuline de base étaient également significativement plus élevés après le traitement par carraghénine. Fait intéressant, au cours du test de tolérance à l’insuline, les niveaux de glucose ont diminué de plus de 80% chez les témoins, mais pas chez les souris traitées à la carragénine.
Les chercheurs disent que c’est le premier rapport de l’impact de la carraghénane sur la tolérance au glucose et montre que le carraghénane altère la tolérance au glucose, augmente la résistance à l’insuline, et inhibe la signalisation de l’insuline. Ils suggèrent que ces effets peuvent résulter de l’inflammation induite par la carragénine. Ils ont conclu en déclarant directement que le carraghénane dans l’alimentation humaine peut contribuer au développement du diabète.
Si vous êtes aux prises avec votre glycémie, ou si vous voulez simplement vous assurer que le diabète n’est jamais un problème de santé pour vous, vous pouvez surveiller votre consommation de carraghénane.
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