Les bananes et le diabète peuvent-ils aller de pair? Il va sans dire que les diabétiques doivent faire attention à leur glycémie. Un niveau «goldilocks» prudent doit être atteint, pas trop élevé et pas trop bas. Le problème est que certains aliments peuvent biaiser de façon inattendue la glycémie d’un diabétique et provoquer des effets indésirables.
Prenez la banane commune, par exemple. Bien que les diabétiques puissent avoir des fruits, tant qu’ils sont conscients du niveau de glucose, les bananes ont une teneur en glucose et en glucides sensiblement plus élevée. Manger une banane et s’attendre à un effet semblable à celui d’une pomme peut entraîner une hausse indésirable de la glycémie et, dans le pire des cas, déclencher un épisode d’hyperglycémie. C’est pour cette raison que certains régimes diabétiques découragent la consommation de bananes, mais la vérité est qu’ils peuvent être consommés en toute sécurité. Cela prend juste un peu de prudence.
Quelle est la grande affaire sur les bananes?
Indice glycémique des bananes: Pour comprendre pourquoi les bananes seraient une préoccupation particulière pour les diabétiques, il est utile de regarder l’ indice glycémique . C’est une base de données impressionnante qui vise à quantifier l’impact relatif que les glucides auront sur votre taux de glucose sanguin. Chaque aliment de l’index contient un indice glycémique, qui évalue le niveau et la durée de l’augmentation de la glycémie de votre aliment, ainsi qu’une valeur de la charge glycémique, qui est une valeur combinée composée de la qualité et de la quantité combinées des hydrates de carbone . La formule utilisée pour calculer tout ceci est une lecture très dense à expliquer, mais l’idée principale est que la charge glycémique inférieure ou indice, l’impact moins significatif ou prolongé de la nourriture sur votre glycémie que votre corps transforme les glucides en glucose .
Inquiétude concernant les bananes et les glucides: La raison pour laquelle l’indice glycémique et le nombre de charges sont utiles est que le nombre de glucides par portion n’est pas complet. Deux aliments ayant le même nombre de glucides seront encore manipulés par votre corps différemment en raison de leurs propriétés individuelles et d’autres composants tels que la présence de graisse (ou son absence). L’indice glycémique et les valeurs de charge sont déterminés en tenant compte de ce comportement.
Comparaison des bananes à d’autres fruits populaires: Pour commencer, comparez les valeurs de l’indice glycémique pour une portion de poire brute (jusqu’à 42), une orange (jusqu’à 48) et une pomme (jusqu’à 44). Ensuite, regardez les bananes. Une portion d’une banane mûre a un indice glycémique allant jusqu’à 51 et une portion de banane crue peut avoir une charge glycémique allant jusqu’à 62.
Le point à retenir ici est que les bananes peuvent augmenter votre taux de glucose sanguin beaucoup plus fort et plus rapidement que beaucoup d’autres types de fruits. La façon la plus directe d’y remédier est d’arrêter de manger des bananes et de ne pas prendre ce problème. Bien sûr, puisque les bananes sont délicieuses, une meilleure méthode existe …
La banane diabétique
La banane idéale pour un diabétique à manger est la variété «extra-petite». Ceux-ci ne sont pas plus de six pouces de long et contiennent environ 19 grammes de glucides par portion, par opposition aux 25 grammes de glucides dans une banane régulière.
La maturité d’une banane affecte également son index glycémique. C’est parce que la teneur en glucides d’une banane est principalement enfermée dans les amidons. Au fur et à mesure que la banane mûrit, une partie de l’amidon se transformera en sucres libres qui auront un impact plus immédiat sur votre glycémie. Une banane non mûre ou sous-mûre peut avoir un indice glycémique allant de 30 à 48, selon le stade.
Si vous voulez essayer autre chose que des tranches hachées, vous pourriez être surpris de savoir qu’une tranche de gâteau de banane a en réalité un index glycémique de 47, moins que le fruit cru. C’est parce que le gâteau de banane est un “hydrate de carbone à libération lente” parfait pour les diabétiques. Votre corps le traite à un rythme plus lent, ce qui signifie qu’il peut être un bon traitement qui ne fera pas exploser votre glycémie. Il en va de même pour les milk-shakes à la banane et les smoothies à base de lait entier ou de lait de soja.
Les plantains sont aussi une bonne alternative. Bien qu’ils doivent d’abord être cuits, les plantains contiennent moins de glucides et de sucres que les bananes et peuvent être une alternative acceptable à certains goûts.
Bananes: Délicieuses, nutritives et saines
Ce genre d’analyse peut sembler exagéré pour un seul fruit, mais les bananes peuvent en valoir la peine à la fin. En plus d’être bon pour le diabète, les bananes ont d’autres avantages aussi. Les bananes sont d’excellentes sources de fibres, de vitamine B6, de vitamine C, de potassium et sont faibles en calories dans l’ensemble. Ce mélange de nutriments peut améliorer l’humeur et la fonction immunitaire et même soulager la pression artérielle. Le potassium en particulier est d’un intérêt particulier, car les bananes sont l’une des meilleures sources de ce nutriment et de nombreux Américains ne reçoivent tout simplement pas assez.
Un bon point à garder à l’esprit est que, bien que les bananes puissent être plus élevées sur l’indice glycémique que les autres fruits, elles sont toujours dans la fourchette de ce qui est considéré comme des aliments à faible indice glycémique; une tranche de pain a un index glycémique plus élevé qu’une banane, après tout. Tant que vous gardez la trace de votre glycémie et que vous comprenez l’impact qu’une banane peut avoir sur votre diabète, il n’y a pas de raison que vous ne puissiez pas profiter de l’un des fruits les plus populaires du pays.
Sources pour l’article d’aujourd’hui:
Bruso, J., «Can a Diabetic Eat Bananas», site Web sur la saine alimentation, dernière consultation le 4 novembre 2015.
Carson, C., «Bananas and Diabetes», site Web de BattleDiabetes, 27 avril 2011; , accédé pour la dernière fois le 4 novembre 2015.
Ford, K., «L’indice glycémique des bananes», 28 janvier 2015;
«Index glycémique», site Web de l’indice glycémique, consulté pour la dernière fois le 4 novembre 2015.
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