Thé café v /

La culture du café décrit une atmosphère sociale ou une série de comportements sociaux associés qui dépend fortement du café. Le café est maintenant largement reconnu comme « lubrifiant social ». La culture du café fait également référence au fait qu’il a été adopté comme un stimulant largement consommé par une culture. La formation de la culture autour du café et des cafés remonte au 14ème siècle en Turquie. À la fin du 20e siècle, en particulier dans le monde occidental et les centres urbanisés du monde, expresso (café très fort) est de plus en plus dominante. Dans l’Europe occidentale, les centres sociaux sont coffeehouses ainsi que des centres artistiques et intellectuels. Les personnes qui participent à la culture du café sont appelés café au laiters. Dans le monde occidental les pauses pendant le temps de travail pour les collations et les temps d’arrêt sont appelés les pauses café.

La culture du thé

La culture du thé est le thé moyen est fait et consommé, les gens interagissent avec le thé façon et l’esthétique entourant la consommation de thé. La culture du thé comprend les aspects de la production de thé, infusion de thé, l’art du thé, cérémonie, les effets de l’histoire et de la santé du thé. Le thé est une boisson consommée dans les événements sociaux et des rassemblements et de nombreuses cultures ont créé des cérémonies officielles complexes pour ces événements. La cérémonie du thé a sa racine dans la culture du thé chinois et diffère de la cérémonie du thé dans les pays de Pâques comme la Corée et le Japon. Les différentes régions du monde favorisent différentes variétés de thé. La température et la force de thé préférée varie également dans différentes parties du monde. En Asie et en Grande-Bretagne les pauses pendant le temps de travail pour les serpents et les temps d’arrêt sont appelés pauses thé.

Mécanisme d’action

café

Le produit chimique primaire dans le café psychoactif est la caféine (xanthine cristalline blanche alcaloïde). La caféine agit sur le système nerveux sympathique comme un stimulant. D’autres produits chimiques psychotropes dans le café sont inhibiteur de la monoamine oxydase et carboline bêta.

thé

Le thé contient principalement deux caféine chimique psychoactif et la théophylline. La caféine est un alcaloïde xanthine et agit sur le système nerveux sympathique comme un stimulant pour réduire le sommeil et augmenter la vigilance. Théophylline est un méthylxanthine, il agit sur le système nerveux central comme un stimulant, en augmentant la vigilance et l’attention.

Métabolisme et élimination

café

La caféine est principalement métabolisé dans le foie par le système enzymatique hépatique microsomale (cytochrome P450). [20] La caféine est divisée en dimethylxanthines. Ces métabolites agissent également sur le corps. Le métabolisme de la caféine dépend beaucoup de l’état du système enzymatique hépatique. La demi-vie (temps d’élimination) de la caféine varie chez les individus en fonction de leur métabolisme corporel intrinsèque, qu’ils soient fumeurs ou non des non-fumeurs, et sur le fait si elles ont une maladie hépatique ou rénale. La demi-vie de la caféine dans un adulte en bonne santé est de 3 (trois) -7 (sept) heures. [20]

thé

La caféine et la théophylline présent dans le thé à la fois subir le métabolisme dans le foie par le système enzymatique microsomique (enzyme cytochrome P450 – même qui sont impliqués dans le métabolisme du café). La theophylline subit une N-déméthylation dans le foie. La présence de nicotine augmente le taux métabolique de la théophylline. [21] Le métabolisme de la caféine et de la théophylline dépend en grande partie de l’état de fonctionnement du foie. Facteurs qui influent sur le métabolisme sont le tabagisme, une maladie rénale ou une maladie hépatique. La demi-vie de thé est d’environ 5 (cinq) -8 (huit) heures.

Effets sur le corps

café

Le café a des effets suivants sur le corps:

  • Système nerveux central :
  • sommeil diminué
  • augmentation de la vigilance
  • dents :
  • Des dents Coloration
  • Eye :
  • Augmenter la pression intra-oculaire
  • bouche :
  • Sécheresse
  • coeur :
  • Soulève fréquence cardiaque
  • sang :
  • Augmenter la pression artérielle
  • Tractus gastro – intestinal :
  • Augmenter les mouvements de l’intestin
  • Voies urinaires :
  • augmentation de la miction
  • peau :
  • Flushing

thé

Le thé a des effets suivants sur le corps:

  • Système nerveux central :
  • augmentation de la vigilance
  • sommeil réduit
  • effet apaisant
  • dents :
  • Protège les dents de la carie
  • bouche :
  • hydrate
  • coeur :
  • Augmenter la fréquence cardiaque
  • métabolisme :
  • Augmentation de la fréquence du métabolisme de base (BMR)
  • Tractus gastro – intestinal :
  • Augmenter les mouvements de l’intestin
  • Voies urinaires :
  • augmenter la miction
  • peau :
  • Flushing
  • poids :
  • Aide à la perte de poids

Avantages pour la santé

Café: [22] [23] [24]

  • Antioxydants : L’ oxydation est une réaction chimique normale qui se produit dans le corps en particulier au cours du métabolisme. L’ oxydation est renforcée par des polluants, l’ exposition prolongée au soleil. Formes d’oxydation des radicaux libres que les dommages de la cellule dans le corps. Le café contient beaucoup d’ antioxydants qui sont vraiment bons pour le corps. Les antioxydants ont non seulement la capacité de lutte contre la maladie, il a aussi un effet réducteur sur les signes du vieillissement.
  • Mémoire : Le café a la capacité et l’ amélioration de la mémoire , il est particulièrement bénéfique chez les personnes âgées que la consommation régulière de café est liée à rythme plus lent de déclin cognitif.
  • Vivacité d’ esprit : Le café contient de la caféine qui est un stimulant du système nerveux sympathique. Ainsi , en raison de la présence de la caféine, le niveau de vigilance et augmentation de la durée d’attention.
  • Les maladies du cœur : Boire du café peut réduire le risque de décès par maladie cardiaque d’environ 25%. Cet effet du café est principalement due à la présence d’antioxydants.
  • Gout : La goutte est une maladie dans laquelle le métabolisme de l’ acide urique défectueux provoque l’ arthrite. Les gens qui boivent du café régulièrement sont moins susceptibles de développer la goutte.
  • La cirrhose du foie : Il est une maladie progressive du foie dans laquelle le tissu hépatique sain est remplacé par du tissu cicatriciel et entrave le fonctionnement du foie. Les buveurs de café ont un risque réduit d’obtenir la cirrhose du foie d’environ 80%.
  • Le diabète de type 2 : Le diabète est un trouble métabolique caractérisé par une hyperglycémie. Boire du café peut réduire le risque de diabète sucré de type 2 de 60% en raison de la présence d’antioxydants et de minéraux dans le café.
  • Cancer : Il est la maladie causée par une division incontrôlée de cellules anormales. Selon plusieurs études consommation de café réduit le risque de cancer du foie et du côlon.
  • AVC : accident vasculaire cérébral est la mort subite des cellules du cerveau due à une diminution du flux sanguin local au cerveau. Les buveurs de café ont un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral.
  • La maladie d’Alzheimer : Il est une détérioration mentale progressive qui se produit chez les personnes d’ âge moyen ou plus en raison de la dégradation des cellules du cerveau. Boire du café est associée à une diminution du risque de la maladie d’Alzheimer.
  • Parkinsonisme : Il est une maladie progressive du système nerveux, il est marqué par des tremblements, une rigidité musculaire et les mouvements imprécis. Les consommateurs réguliers de café sont moins susceptibles de développer la maladie de Parkinson.

Thé: [25] [26] [27]

  • Vivacité d’ esprit : La caféine et la théophylline dans le thé ont un effet stimulant sur le système nerveux. Cela conduit à une vigilance accrue et le sommeil réduit.
  • Antioxydants : L’ oxydation est un processus chimique qui se produit naturellement dans le corps et produit des radicaux libres, qui sont nocifs pour les cellules. Le thé contient une grande variété d’antioxydants qui ont la capacité de lutte contre la maladie et du vieillissement réduisent chante.
  • La perte de poids : régime de thé est très populaire pour réduire le poids. Le thé contient de l’ épigallocatéchine gallate (EGCG), qui est un puissant antioxydant. Le thé augmente le métabolisme des cellules adipeuses et augmente également à brûler les graisses pendant l’ exercice.
  • Dents : Le thé contient des fluorures qui aident à renforcer les dents en calcium remplace dans les dents avec du fluorure. Le fluorure est plus résistant à la pourriture bactérienne que le calcium. Fluorures réduire l’ accumulation de plaque sur les dents.
  • Hydrate : Le thé a un effet hydratant sur le corps qui aide la peau à l’ air frais et plus jeune.
  • Diminue le stress : Le thé contient de nombreuses substances cholinergiques cet effet , le système nerveux parasympathique et soulagent la lutte et la réponse vol à cause du stress.
  • Renforce le système immunitaire : Les antioxydants présents dans le thé ont un effet positif sur le système immunitaire. Les antioxydants éliminer les radicaux libres du corps et de garder le système immunitaire fort.
  • Hypertension : Les gens qui boivent du thé sont régulièrement moins susceptibles de développer l’ hypertension.
  • Préserve os : Le thé contient des flavonoïdes qui aident à maintenir la densité osseuse. Les buveurs de thé sont moins susceptibles de développer l’ ostéoporose.
  • Protège le foie : En raison de la présence de thé antioxydants protège le foie contre l’ alcool.

les risques Heath

Café: [28] [29]

  • Addiction : La substance addictive primaire dans le café est la caféine.
  • L’ anxiété : niveau élevé de la consommation de café peut surexciter le système nerveux sympathique qui conduit à l’ anxiété.
  • Hallucinations auditives : Prendre un verre une quantité excessive de café peut provoquer des hallucinations auditives.
  • Ulcères : Boire du café sur un estomac vide peut causer des ulcères à cause de la libération de l’ acide chlorhydrique.
  • Hypertension : Le café peut provoquer une pression artérielle élevée , car elle a un effet vasoconstricteur sur les vaisseaux sanguins.
  • Augmentation de la miction : Le café peut provoquer miction accrue grâce à la stimulation du système rénal.
  • Diminution de l’ absorption : Le café peut entraver l’absorption des minéraux de l’ intestin comme le zinc et le fer.
  • Brûlures d’ estomac : boire du café excessive peut causer des brûlures d’ estomac.
  • Dents : café en raison de sa couleur forte tache les dents.
  • Les troubles du sommeil : Boire grande quantité de café peut causer de l’ insomnie.

Thé:

  • Maux de tête : provoque consommation excessive de thé sur excitation du système nerveux central et conduit à des maux de tête.
  • Vertiges : thé provoque des vertiges à cause de diminution de la pression artérielle.
  • Augmentation de la miction : En raison de la stimulation du système rénal.
  • Brûlures d’ estomac : boire du thé peut causer des brûlures d’ estomac lourd irrégulière.
  • Perturbation Intestinal : Boire grande quantité de thé peut provoquer des nausées et la diarrhée.
  • Troubles du sommeil du motif : Le thé peut provoquer des perturbations dans les habitudes de sommeil régulier.

Le débat entre le café et le thé est sans fin. Comme tout dans ce café et le thé du monde ont tous deux leurs aspects positifs et négatifs. Personne ne peut dire avec certitude à 100% que le café est meilleur que le thé ou vice versa. Pour toujours bon aspect qui est venu à la lumière de ces deux boissons un fait dommageable se présente aussi. Il est un fait universel que même un excès d’une bonne chose est nuisible, donc à l’esprit que maintenant boire beaucoup d’eau et alternent avec du thé ou du café, qui préfère toujours votre cœur.

Les références

[1] Food Chemistry (4ème édition révisée et étendue) est écrit par le professeur Dr. Hans-Dieter Belitz, professeur em. Dr Werner Grosch et le professeur Dr. Peter Schieberle

Lire la suite:

[2] Le monde de caféine: La science et la culture du plus populaire du monde des drogues par Bennett Alan Weinberg, Bonnie K. Bealer

[3] Pendergrast, Mark (2001) [1999]. Motifs: Peu fréquent L’histoire du café et comment il Transformé notre monde. Londres

[4] Yee, LK, belle histoire de thé, le projet historique et culturel chinois

[5] “Aspects botaniques”. Londres: Organisation internationale du café

[6] “Camélia Sinensis”. Centre universitaire Purdue pour les nouvelles cultures et les plantes Produits

[7] “Aspects botaniques”. Londres: Organisation internationale du café

[8] “Camélia Sinensis”. Centre universitaire Purdue pour les nouvelles cultures et les plantes Produits

[9] La culture Britannica thé

[10] “Section café référence”

[11] “traitement des champs”. Organisation internationale du café.

[12] Li, Guang (2007), Ling Chun Chin, ed, le traitement traditionnel de Wuyi rock thés. Entretien avec Maître Ling Ping Xang, L’Art du thé

[13] Varnam, Alan H .; Sutherland, JM (1994), boissons: technologie, chimie et microbiologie, Springer

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