Le bêta-carotène est un produit chimique naturel classé comme une substance caroténoïde. On le trouve dans de nombreux fruits et légumes et produit un pigment rouge ou orange qui est souvent responsable de la coloration du fruit ou du légume en question. La carotte est l’exemple le plus évident d’un aliment qui a du bêta-carotène naturel.
Que fait le bêta-carotène?
Le bêta-carotène est essentiel à la production de vitamine A de notre corps. Le corps ne produit naturellement pas de vitamine A et dépend entièrement de l’ingestion de substances qui permettront la production de vitamine A. Le bêta-carotène est un fournisseur de pro-vitamine A et se stocke dans le foie, la graisse corporelle et d’autres organes jusqu’à ce que le corps en a besoin ou lorsque des carences en vitamine A surviennent. Pensez au bêta-carotène comme une forme inactive de la vitamine A qui, une fois prise dans le corps peut être converti et utilisé.
Les avantages pour la santé du bêta-carotène
La vitamine A a une fonction importante pour de nombreux systèmes corporels. Il favorise un système immunitaire sain et pleinement fonctionnel et est puissant dans la lutte contre l’infection. Il est essentiel pour la santé et les fonctions oculaires, y compris la vision nocturne saine et est la racine de l’ancien dicton que les carottes vous aident à voir dans l’obscurité. Les carottes sont naturellement riches en bêta-carotènes.
Les bêta-carotènes ont également des propriétés antioxydantes qui sont importantes pour le bien-être général et la santé. Les antioxydants aideront à contrôler les niveaux de cholestérol dans le corps.
Il existe de nombreuses allégations concernant les bienfaits du bêta-carotène dans le régime alimentaire, notamment la prévention du cancer, l’asthme, la dépression, l’hypertension, l’arthrite, le psoriasis et la prévention de la cataracte.
Quels aliments ont du bêta-carotène naturel?
Comme les bêta-carotènes contiennent un pigment orange ou rouge, ce sont souvent les fruits oranges ou jaunes qui indiquent sa présence. Le bêta-carotène peut provenir des jus de fruits et de légumes ainsi que de la chair et du corps des fruits et des légumes. En plus des fruits et légumes colorés, on trouve le bêta-carotène dans les légumes verts à feuilles.
Fruit contenant du bêta-carotène – mangue, abricot, kaki, melon cantaloup.
Légumes contenant du bêta-carotène – carotte, igname, citrouille, bette à carde et courge d’hiver, feuilles de betterave, feuilles de navet, chou frisé, persil, brocoli, thym frais, rose musquée, feuilles de pissenlit.
Les niveaux de bêta-carotène dans la consommation alimentaire dépendront de la façon dont les aliments sont cuits et stockés. Manger des légumes crus ne permettra pas de détruire suffisamment les parois des cellules végétales pour permettre la libération complète des bêta-carotènes. La sur-cuisson détruira également le bêta-carotène. Il est recommandé de cuire légèrement les aliments jusqu’à ce que le liquide en question devienne légèrement orange ou jaune.
On sait également que le bêta-carotène est mieux absorbé dans le système s’il est consommé avec des graisses.
La plupart des diététiciens suggèrent que manger les cinq fruits et légumes bien connus par jour fournira au corps tout le bêta-carotène dont il a besoin. Rappelez-vous que le corps stocke efficacement le bêta-carotène pour le transformer en vitamine A selon les besoins du corps.
Enfin, un fait intéressant – les flamants roses ne sont roses qu’à cause du bêta-carotène qu’ils absorbent dans leur système à partir de leur régime alimentaire d’algues. Les humains peuvent en effet développer une teinte orange sur leur peau s’ils ont trop de bêta-carotène dans leur alimentation.
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