Le potassium est un minéral d’une grande importance au corps – en fait, l’adulte apport suffisant (AS) pour le potassium à 4700 mg est presque quatre fois supérieure à celle du calcium (à 1 200 mg). Bien qu’il soit largement connu que le potassium, ainsi que le sodium, sert à maintenir l’équilibre des fluides dans le corps critique, son rôle dans la santé des os est moins bien apprécié.
Comme il arrive, le corps a son propre système de priorités pour assurer la survie. Le maintien d’équilibre des fluides à l’intérieur et à l’extérieur des cellules est une priorité élevé. Le maintien de l’homéostasie de base d’acide systémique (pH) est également maintenu en priorité très élevée, comme une perte d’équilibre du pH sanguin peut entraîner la mort en quelques minutes. Comme le corps produit par divers acides ses processus métaboliques, il est nécessaire de neutraliser ou de tampon ces acides avec des composés alcalins (de base). Pour assurer l’équilibre acide-base, le corps maintient des réserves alcalines dérivées à l’alimentation dans le sang, d’autres liquides et tissus. De plus, les magasins d’os supplémentaires réserves alcalines de sauvegarde disponibles pour le transfert dans le sang lorsque des composés alcalins dans le sang, d’autres fluides et les tissus courent court.
Os (et la couche d’hydratation autour de l’os) fournit le seul réservoir supplémentaire substantielle de la base disponible pour titrer l’excès d’acides métaboliques. Lorsque nous épuisons toutes les autres réserves alcalines disponibles, composés alcalinisants sont tirés dans et autour de l’os. Ce drain de composés alcalinisation de l’os entraîne à son tour la dégradation osseuse accrue et la perte à la fois minérale osseuse et de la matrice osseuse.
Le rôle de potassium dans la santé des os se rapporte à la capacité des sels de potassium choisis pour neutraliser les acides métaboliques appauvrissant la couche d’os. Comme indiqué dans mon article sur l’acidose métabolique, ces acides « rongent » à l’os, un peu comme mange les pluies acides loin à une statue de calcaire. Il est, cependant, est largement neutralisé par des composés de potassium, et dans une moindre composés de magnésium degrés, obtenu à partir de fruits et de légumes.
Fruits, légumes, graines, et la plupart des épices contiennent des quantités élevées de composés du potassium. Ces composés de potassium (connu sous le nom de sels de potassium alcalinisants) comprennent des formes de potassium, y compris le citrate de potassium, le malate de potassium, et le gluconate de potassium. Dans le corps, les sels de potassium sont métabolisés pour donner le bicarbonate de potassium, ce qui fournit à son tour le corps avec du bicarbonate pour neutraliser les acides métaboliques. Si ces sels minéraux ne sont pas consommés en quantité suffisante, des composés minéraux osseux alcalinisant sont mis à profit pour aider à réduire l’acidose métabolique bas grade, entraînant une augmentation de la résorption osseuse et une meilleure perte de minéraux dans l’urine.
Diverses études basées sur la population document maintenant l’association positive entre l’apport élevé de formation de la base de potassium et de magnésium et des aliments santé des os. Par exemple, plusieurs études chez l’adulte ont trouvé une association positive entre consommation de fruits et de légumes et de la densité minérale osseuse. En outre, le potassium urinaires, en tant que marqueur de l’apport de potassium, est positivement associé à la densité minérale osseuse chez les enfants. Dans l’ensemble, un effet bénéfique sur la masse osseuse de fruits élevée de potassium et de la consommation de légumes a été démontré chez les femmes préménopausées et ménopausées, chez les personnes âgées, chez les enfants et chez les hommes.
En neutralisant les acides métaboliques, de potassium conserve calcium dans le corps et réduit la perte de calcium urinaire. suppléments de bicarbonate de potassium équivalent à celui trouvé dans 7-8 portions de fruits et légumes ont été trouvés pour inverser la perte de calcium urinaire induite par un apport élevé en sel. Dans le même sens, l’essai d’intervention DASH a constaté que simplement les fruits et légumes de plus en plus de 3,6 à 9,5 portions par jour a diminué la perte urinaire de calcium de 157 mg par jour à 110 mg par jour. En regardant une autre façon, spécialiste de la santé osseuse Dr Robert Heaney explique que manger une pomme de terre cuite au four moyenne ou une grande banane peut conserver environ 60 mg de calcium dans le corps. Pour mettre cela en perspective, une perte urinaire d’un calcium de 60 mg par jour supplémentaire entraînerait un 18 à 21% la perte de calcium squelettique totale plus d’une décennie.
En outre, le Dr Sebastian et ses collègues de l’Université de Californie ont pu non seulement pour diminuer le calcium urinaire et la perte de phosphore, mais aussi en mesure de réduire la dégradation des os, et stimuler la formation osseuse chez les femmes ménopausées en ajoutant suffisamment de sels de potassium alcalinisant pour neutraliser les acides métaboliques .
Les fruits et les légumes fournissent des sels minéraux avec des composés alcalinisants (comme le citrate de potassium) utiles pour la neutralisation de l’acide endogène net. En plus de promouvoir un milieu alcalin, une alimentation riche en fruits, légumes et légumineuses fournit des nutriments tels vitamines C, E, A, et B, quercétine, et bien d’autres phytochimiques qui favorisent aussi la santé des os. L’augmentation de légumes et de la consommation de fruits est le moyen préféré pour augmenter l’apport en potassium et porte de multiples avantages pour la normalisation de la pression artérielle, la réduction du risque d’accident vasculaire cérébral et le contrôle du poids, en plus d’être os de protection.
La recommandation actuelle des États-Unis « apport suffisant » pour le potassium est 4700 mg / jour, (l’équivalent d’environ 13 demi-portions de tasse de fruits et légumes par jour). L’apport de potassium par jour adulte moyen aux États-Unis est bien au-dessous de l’IA et est rapporté en moyenne autour de 2 200 mg pour les femmes et 3.200 mg pour les hommes.
Incontestablement, le potassium est l’un des nutriments les plus importants d’os clés, et de consommer la quantité recommandée de 4700 mg de potassium par jour devrait être une priorité pour tout le monde. (Pour une liste des sources d’aliments sains de potassium, voir notre tableau de nutrition de potassium.)
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