Houmous est devenu une trempette populaire pour les collations et les repas au cours des dernières années. Les recettes pour le houmous varient selon la région d’où il provient. Certaines recettes appellent à l’ajout de yogourt, certains ajoutent une pomme de terre, et certains s’en tiennent aux ingrédients de base. Houmous a été un aliment de base dans les régimes méditerranéens et du Moyen-Orient pendant des siècles, mais est-houmous engraissement ou en bonne santé?
Ingrédients à Houmous
La recette la plus élémentaire pour le houmous appelle les pois chiches / pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, un peu de sel et d’huile d’olive. Certaines recettes comprennent des choses comme le yogourt, la pomme de terre, le cumin, le paprika, le persil et / ou le poivron rouge grillé. Puisque les ingrédients principaux dans la recette sont les pois chiches, le tahini et l’huile d’olive, nous examinerons les différents avantages pour la santé et les effets négatifs potentiels sur la santé de chacun.
Pois chiches
Les pois chiches sont l’ingrédient principal du houmous. Ils sont une excellente source de protéines et de fibres solubles et insolubles. Les fibres insolubles aident à abaisser votre cholestérol, ce qui, associé aux pois chiches riches en magnésium et en acide folique, entraîne des bénéfices significatifs pour la santé de votre cœur. Un IG faible signifie qu’ils ne cracheront pas votre glycémie. Un autre avantage des pois chiches est qu’ils sont pleins de molybdène qui aide votre corps à détoxifier les sulfites, qui se trouvent dans de nombreux vins, viandes froides et salades préparées.
Pour les personnes sensibles aux pois chiches, trop de houmous pourrait provoquer une réaction allergique grave. Consommer de grandes quantités de pois chiches peut induire une accumulation excessive d’acide urique, qui peut causer des calculs rénaux et la goutte.
Tahini
Le tahini est le deuxième ingrédient principal du houmous. Il s’agit essentiellement de pâte de graines de sésame, et son goût est très similaire à celui du beurre de cacahuète. Tahini est très faible en sodium et en cholestérol et une excellente source de thiamine, de magnésium, de zinc, de fer, de phosphore et de cuivre. Cette combinaison de vitamines et de minéraux en fait un excellent complément aux pois chiches en houmous.
Consommer de grandes quantités de tahini n’est pas recommandé, en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Alors que la graisse est bien grasse, ce qui ne grossit pas, trop de tout est préjudiciable à votre système.
Huile d’olive
L’huile d’olive est l’une des huiles les plus saines qu’une personne peut consommer. Il est composé de deux principaux acides gras, oléique et linoléique. Les acides gras linoléiques abaissent les taux de cholestérol LDL et HDL, tandis que les acides gras oléiques réduisent votre LDL et augmentent vos taux de HDL. Puisque l’huile d’olive est extraite directement du fruit avec un traitement minimal, la plupart, sinon la totalité, des vitamines et des minéraux trouvés dans les olives sont conservés.
Comme toutes les graisses et huiles, consommer trop d’huile d’olive peut vous submerger, il est donc important de consommer avec modération. Si elle peut aussi devenir rance si elle est conservée trop longtemps, assurez-vous de vérifier qu’elle est fraîche.
Alors, le houmous peut-il vous faire grossir?
Dans l’ensemble, le houmous est une trempette très saine qui convient à tous les régimes. Il est plein de protéines, de vitamines, de minéraux et de bons gras. Il peut aider à réduire votre risque de crise cardiaque et maintient votre corps en bonne santé. Cependant, il peut être engraissement si vous mangez des quantités excessives, mais tout en grande quantité a des effets néfastes sur la santé.
Leave a Reply