Édulcorant commun lié au diabète

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est devenu bien connu par les médias récemment comme un contributeur à l’obésité. Et maintenant, une étude menée à l’Université de Californie du Sud a lié les pays qui consomment de grandes quantités de sirop de maïs riche en fructose à des taux plus élevés de diabète de type 2.

L’étude a conclu que les pays qui sont dans la catégorie avec le plus de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) dans leur alimentation ont un taux de diabète 20% plus élevé. Cette statistique était entièrement indépendante de l’apport total en sucre et des taux d’obésité. Il martèle en outre l’idée que le SHTF est un problème majeur de santé publique, particulièrement en Amérique du Nord, mais aussi partout dans le monde.

Sur les 42 pays étudiés, les États-Unis ont consommé le plus de SHTF à 25 kilogrammes (55 livres) par habitant et par an. La Hongrie était prochaine à 16 kilogrammes (46 livres). Le Canada, la Slovaquie, la Bulgarie, la Belgique, l’Argentine, la Corée, le Japon et le Mexique étaient également considérés comme des consommateurs élevés de SHTF. L’Australie, la Chine, le Danemark, la France, l’Inde, l’Irlande, l’Italie, la Suède, le Royaume-Uni et l’Uruguay sont les pays les plus pauvres dans lesquels les personnes consomment moins de 0,5 kilogramme de SHTF par habitant et par an.

Les pays dans la catégorie la plus élevée de consommation moyenne de SHTF ont enregistré un taux moyen de diabète de 8,0%. Cela se compare à 6,7% pour les pays de la catégorie la plus faible.

Le fructose et le glucose sont tous deux trouvés dans le sucre ordinaire (saccharose) en quantités égales, mais le HFCS a une plus grande proportion de fructose. La teneur plus élevée en fructose rend le HFCS plus doux et rend les aliments transformés plus stables et plus beaux. En Amérique du Nord, il est également beaucoup moins cher que les autres édulcorants en raison de la production nationale massive de maïs. Bien qu’aucun aliment transformé ne constitue un ajout idéal à un régime alimentaire, ceux qui en sont atteints ont des problèmes de santé beaucoup plus importants que ceux qui ne le contiennent pas.

L’industrie alimentaire n’est pas tenue de divulguer les quantités de SHTF sur les étiquettes nutritionnelles, et peut les inclure comme «sucre». Mais le corps décompose le fructose différemment du glucose. Tout le sucre métabolise principalement dans le foie, où il peut être rapidement transformé en graisse. Et, le fructose a montré être plus susceptible de devenir gros que le glucose. Une affection connexe, et en augmentation rapide, en Amérique du Nord est la stéatose hépatique non alcoolique. Même si les Nord-Américains ne consomment pas plus de sucre qu’il y a une génération, la proportion plus élevée de fructose par rapport au glucose aurait des effets bien pires sur la santé globale.

Après un certain nombre d’études reliant les acides gras trans à des problèmes de santé, il y a eu un tollé général contre eux, et de nombreuses juridictions ont limité leur utilisation ou les ont carrément bannies. Beaucoup croient que le HFCS appartient à la même catégorie.

Sources pour les articles d’aujourd’hui:

Édulcorant commun lié au diabète

Goran, M., Ulijaszek, S. et Ventura, E., “sirop de maïs à haute teneur en fructose et la prévalence du diabète: une perspective mondiale.” Global Public Health. Publié en ligne le 27 novembre 2012.

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