Les femmes enceintes ne devraient pas manger des fromages à pâte molle non pasteurisés. Ceux-ci sont plus susceptibles d’avoir Listeria, un genre de bactéries qui provoque une infection à la listériose. Cela peut mener à des fausses couches, au travail prématuré et à la mort du nouveau-né. Si vous êtes enceinte, évitez les fromages à pâte molle au lait cru. Ceux-ci incluent le brie, le camembert, le chèvre, le bleu danois, le gorgonzola et le roquefort. Le fromage de style mexicain, comme le Queso Fresco cru, ne devrait pas non plus être mangé. Cependant, si l’un de ces fromages est fait avec du lait pasteurisé, ils peuvent être consommés sans danger.
Lorsque vous êtes enceinte, tout ce que vous mangez affectera le bébé. Il est donc important de faire attention! Bien sûr, il est tentant de tout écrabouiller. Mais vous devriez toujours éviter le fromage à pâte molle mûri par la moisissure et fabriqué avec du lait non pasteurisé.
Étant donné que ces types de fromage ont une teneur élevée en eau, ils peuvent être contaminés par les bactéries nocives Listeria. Ils sont également moins acides que le fromage à pâte dure, ce qui facilite la croissance des bactéries. De plus, si elle est faite avec du lait non pasteurisé, il n’y a pas d’étape supplémentaire pour tuer les bactéries.1
Listeria provoque une infection appelée listériose, un type d’intoxication alimentaire. C’est aussi la troisième cause de décès la plus fréquente d’une maladie d’origine alimentaire aux États-Unis.2
Étant donné que les femmes enceintes sont 10 fois plus susceptibles de contracter la Listeria, il vaut mieux être prudent. L’infection est liée aux fausses couches, au travail prématuré, à la maladie et même à la mort du nouveau-né.
Protégez-vous et votre bébé en connaissant ces 8 fromages à pâte molle à éviter pendant la grossesse.
1. Brie et brie bleue
L’arôme de brie et de brie bleu (cambozola) provient de la croûte moisie comestible et blanche. Ils sont faits avec du lait de vache et sont des choix populaires pour les plateaux de fromages. Seul le type pasteurisé est sans danger pour les femmes enceintes à manger.
2. Camembert
Le camembert est semblable au brie mais a une saveur plus forte. Il a également une teneur en matière grasse inférieure et est fait avec du lait de vache. Cependant, les femmes enceintes ne devraient manger du camembert que si elles sont faites avec du lait pasteurisé.
3. Chèvre
Un fromage mou fait avec du lait de chèvre est appelé chèvre. Les meilleures saveurs proviennent de versions brutes, non pasteurisées. Malheureusement, ce genre est également sur la liste des fromages à éviter en cas de grossesse.
4. Bleu danois
Les fromages à pâte persillée non pasteurisée comme le fromage bleu danois devraient aussi être sur votre radar.3 Ces fromages sont semi-mous, fabriqués avec du lait de vache, et ont des taches bleu-gris de la moisissure Penicillium. Vous pourriez repérer des miettes de Danish Blue dans les vinaigrettes, les salades et les entrées.
5. Gorgonzola
Comme le bleu danois, le gorgonzola est un fromage bleu populaire. Il est traditionnellement fait avec du lait cru de vache non pasteurisé, qui devrait être évité par les femmes enceintes. Les versions pasteurisées faites avec du lait de vache ou de brebis sont sans danger.
6. Roquefort
Les femmes enceintes doivent toujours éviter le Roquefort, un fromage à la nervure bleue. Il est généralement fait avec du lait de brebis non pasteurisé et utilisé dans les sauces, les garnitures et les quiches. Si quelque chose a du Roquefort, vérifiez toujours qu’il est fait de lait de brebis pasteurisé.
7. Stichelton
En tant que fromage bleu anglais traditionnel, Stichelton est fabriqué avec du lait cru non pasteurisé. Donc, vous l’avez deviné – les femmes enceintes ne devraient pas manger ce fromage. Heureusement, il y a une version pasteurisée appelée Stilton qui est OK pour manger. Portez une attention particulière à l’orthographe pour vous assurer que vous mangez sûr.
8. Fromage frais et fromage blanc
Fromage cru comme Queso Fresco et Queso Blanco sont des aliments de base dans la cuisine mexicaine. Mais comme ils sont faits avec du lait de vache ou de mouton non pasteurisé, ils posent un risque pour Listeria. Il explique également pourquoi les femmes hispaniques enceintes sont 24 fois plus susceptibles d’attraper la bactérie Listeria.4
Les fromages pasteurisés ou semi-durs et durs sont sans danger pendant la grossesse
En un mot, les fromages à pâte molle pasteurisés sont bons à manger. Ce sont les doux non pasteurisés que vous devriez surveiller.
En ce qui concerne le fromage semi-dur et dur? Ils sont tous prêts à manger – même s’ils sont non pasteurisés. Ils sont extrêmement secs, il est donc difficile pour les bactéries de se développer. Le niveau d’acidité est également élevé, ce que les bactéries déteste! Les exemples de fromage à pâte dure incluent le cheddar, le parmesan, le gruyère, le Gouda vieilli et l’Emdam.
Vous pouvez également manger de la ricotta, du fromage cottage et du fromage à la crème, à condition que le lait soit pasteurisé. La même chose vaut pour d’autres produits laitiers comme le yogourt et la crème glacée.6
En cas de doute, optez pour le fromage à pâte dure. Cependant, de nos jours, la plupart des fromages sont pasteurisés pour protéger tout le monde contre les infections à Listeria. Mais ils existent toujours, surtout dans les marchés traditionnels et les restaurants. Jouez en toute sécurité et vérifiez toujours l’étiquette.
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