J’aime cuisiner avec le curcuma, car il ajoute une couleur jaune brillant et le goût piquant à tant d’aliments. De plus, son composé actif, la curcumine, a été largement étudié et affiche une liste impressionnante d’avantages, y compris les effets anti-inflammatoires et antioxydants qui sont importants pour la santé des os.
Utilisé dans les aliments, le curcuma peut fournir une quantité importante de curcumine. Vous pouvez être plus familier avec le curcuma comme un ingrédient clé dans la poudre de curry et autres plats savoureux. J’aime utiliser chaque fois que je peux. Voici quelques-unes de mes recettes préférées en utilisant le curcuma:
1. ghee dopés Curcuma-
Curcuma est liposoluble, et dans la cuisine indienne traditionnelle, il est généralement cuit dans le ghee (beurre clarifié) ou de l’huile. Chaleur 1 cuillère à soupe de beurre fondu, ajouter ½ cuillère à café de poudre de curcuma et faire revenir légèrement pendant quelques minutes. Rangez votre « curcuma ghee » réfrigéré dans un bocal et l’utiliser comme une huile colorée et sain pour les légumes sautés, les noix et les graines.
2. Beau riz jaune
Utilisez le même curcuma ghee comme condiment nutritif lors de la cuisson du riz. Mettre 1 cuillère à soupe de curcuma ghee dans une casserole, avec ¼ c graines de cumin et une pincée de poivre noir et le sel. Faire revenir cette épice mélanger quelques instants avant d’ajouter à l’eau de cuisson du riz.
3. Curcuma-thé au gingembre
Apportez 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole. Mise au ½ à 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/4 cuillère à café de poudre de gingembre, la cannelle 1/8 c-de-chaussée, et une pincée de poivre. Laisser mijoter ce pendant 15 minutes, puis laisser reposer, souche et boisson chaude ou froide avec édulcorant si on le souhaite.
4. or m ilk
Dans une casserole, mélanger et porter à ébullition lumière les éléments suivants:
- 2 tasses de tout « lait » que vous choisissez (produits laitiers, le soja, le riz, d’amande, ou ½ amande et ½ lait de coco)
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu (ne hésitez pas à commencer avec moins)
- 1 cuillère à café en poudre ou gingembre
- ½ c cannelle
- ¼ c cardamome moulue
- ¼ c muscade
- 1 c édulcorant (sirop d’érable, sucanat, etc.)
- Une pincée de poivre noir
5. Salade de poulet au curry
- Robe de poulet déchiqueté ou du tofu haché avec un mélange de curcuma, la poudre de curry, cumin, la mayonnaise, le sel et le poivre.
- Ajouter le céleri haché ou le poivron rouge, les raisins secs, les noix hachées, l’ail haché et une pincée de poivre de Cayenne et de poivre noir au goût.
- Arroser avec un peu de jus de citron ou de lime et servir sur la salade, du riz, ou utiliser comme garniture sandwich coloré.
D’ autres façons d’utiliser la poudre de curcuma:
- Dans les œufs mimosa ou de la soupe de poulet
- En tant que colorant naturel pour aliments fades tels que les pommes de terre en purée, de riz ou de quinoa
- Saupoudrées sur les salades ou avocat
Combien de poudre de curcuma pour viser?
Pour obtenir des avantages pour la santé de l’épice, l’Université du Maryland Medical Center recommande de prendre 1 à 3 grammes de séché, racine de curcuma en poudre par jour, soit environ 01/02 à 11/02 c. Une petite quantité de poivre noir améliore la biodisponibilité de la curcumine, comme le fait bouillir.
Avec autant de façons d’utiliser le curcuma, pas étonnant qu’il est l’un des plus utilisés dans le monde entier des épices culinaires! Si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages de curcuma et la curcumine, voir mon récent blog « Une nouvelle étude suggère curcumine aide à construire l’os. »
Leave a Reply