17 Avantages de l’inconnu Endive

Endive, généralement connu sous le nom scarole, est un vert-légumes feuilles avec une saveur légèrement amère. Il est une plante à salade inconnue, mais emballé avec plusieurs nutriments bénéficiant de la santé tels que la vitamine A, la vitamine C, etc. Ces articles se penche sur les avantages pour la santé de l’endive, ses valeurs nutritionnelles et d’autres faits que vous devez savoir sur ce légume.

Contenu

  • Histoire de l’endive
  • Nutriments et vitamines dans endive
  • folate
  • Fibre alimentaire
  • vitamines
  • La vitamine A
  • La vitamine K
  • minéraux
  • antioxydants
  • Valeurs nutritionnelles de l’endive
  • teneur en éléments nutritifs         
  • calories        
  • Les graisses et les acides gras
  • Les glucides
  •  Les vitamines et les acides aminés
  • D’autres nutriments et minéraux       
  • Avantages pour la santé de l’endive
  • Endive comme un remède pour l’acné
  • Endive comme un remède naturel pour l’asthme
  • Endive pour l’anémie
  • Endive comme la prévention du cancer
  • Endive pour la constipation
  • Endive comme un remède pour les complications oculaires
  • Endive pour le foie et la vésicule biliaire santé vessie
  • Endive pour la perte de poids
  • vitamines endive
  • Endive comme stimulant de l’appétit
  • Endive pour la maladie d’Alzheimer
  • Endive pour des os et des dents
  • Endive pour la santé digestive
  • Endive pour la santé cardiaque
  • Endive pendant la grossesse
  • les soldes endive les papilles et réduit les envies
  • Autres avantages de l’endive
  • Stockage et préparation de l’endive
  • Comment se laver les endives?
  • recettes endive
  • fanée scarole
  • haricots blancs et de la soupe de scarole
  • jus scarole
  • Les effets secondaires de l’endive
  • Conclusion

Scarole ou endive est une plante herbacée feuillu qui appartient à la famille des Astéracées du genre Cichorium et dans la nomenclature scientifique, il est connu sous le nom Cichorium endive (1). Ses origines étaient dans la région méditerranéenne et il a été reconnu depuis des centaines d’années par les Grecs, les Romains ainsi que des Egyptiens. Le endive, aussi nommé chicons, chicons et Witloof, a été utilisé depuis des milliers d’années. Il est un légume à feuilles vertes qui semble très bien comme la laitue, à part le fait qu’il est wavier.

Scarole a large, un peu bouclés, feuilles vert clair avec un goût amer, noisette semblable à celle de frisée seulement avec moins d’amertume. Les feuilles extérieures sont charnues, plus sombre et amère au goût que les feuilles intérieures, plus légères. La cuisson à réduire le goût amer de la scarole dans une certaine mesure. Scarole a une texture croustillante, croquant et conserve sa forme et même en cours de cuisson.

Scarole est disponible toute l’année avec une saison au printemps et en été.

Histoire de l’endive

Scarole est originaire des régions méditerranéennes, mais certains considèrent qu’il est originaire de Sicile. Il est largement distribué dans le monde entier. Dans les premiers jours, il a été utilisé comme légume par les Romains, les Grecs et les Egyptiens. Ovide a mentionné dans son histoire de Philémon et Baucis. Pline a déclaré qu’il a été consommé au cours de son temps dans les salades et comme une herbe. Il a été cultivé en Angleterre dès 1548. Ses origines aux Etats-Unis remontent au début du XIXe siècle.

Une forme sauvage de scarole a des feuilles avec une nervure centrale rouge et est considéré comme le plus proche prototype du grand Magdeburg Rouge italienne enraciné scarole. Ces grandes variétés racinées ont d’abord été cultivées en France en 1826.

Nutriments et vitamines dans endive

folate

Y compris scarole dans votre alimentation vous aide à plus de vitamine B6 apport, aussi connu comme l’acide folique (2). La vitamine B6 régule et contrôle la méthylation des gènes – un processus cellules de votre corps utilisent pour réguler l’activité des gènes. méthylation du gène robuste est essentiel pour votre santé, car les problèmes de méthylation peuvent éventuellement conduire au développement du cancer. Une alimentation ayant une teneur élevée en acide folique contribue également à des troubles cardio-vasculaires de combat et le cancer colorectal. Deux tasses de scarole ont environ cent cinquante microgrammes d’acide folique et fournissent 35 pour cent de votre apport quotidien recommandé, selon les directives données par l’Institut de médecine.

Fibre alimentaire

Un morceau complet de laitue scarole a environ quinze à seize grammes de fibres alimentaires et d’une seule tasse de cette portion déchiqueté, laitue scarole première est une source d’environ un gramme de fibres alimentaires. Ce montant peut fournir cinq pour cent de l’indemnité journalière de fibres du Département américain de l’agriculture a recommandé de pour une femme adulte, et trois pour cent de l’apport quotidien recommandé de fibres pour un homme adulte. Selon, un régime avec une consommation élevée d’aliments riches en fibres comme scarole produira un large éventail d’avantages pour la santé. Un examen 2010 de la recherche en nutrition imprimé « Nutrition Reviews » a déclaré que la consommation régulière de fibres alimentaires peut aider à éviter les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, l’hypertension artérielle, les maladies cardiaques et de cholestérol sanguin élevé.

vitamines

Akin à sa proximité par rapport laitue romaine, laitue scarole a une forte concentration de la vitamine K et la vitamine A (8). Chaque portion d’une tasse de laitue scarole fournit environ 3 000 unités internationales de vitamine A, qui est completeamount de la RDA de la vitamine pour les femmes et les hommes. Consommer bonne quantité de vitamine A est associée à un risque réduit de cancer et de l’ostéoporose. Scarole fournit une cinquantaine de microgrammes de vitamine K par portion fournit entre 65 et 70 pour cent de la quantité de vitamine K quotidienne requise d’un adulte. Les scientifiques du Service de recherche agricole de l’USDA disent que les légumes à feuilles vertes comme scarole sont l’une des sources idéales de la vitamine K, qui est vital pour la coagulation sanguine. Endive contient également environ 2 milligrammes de vitamine C et de 50 microgrammes de folates. Ces vitamines prennent en charge les processus neurologiques et immunitaires.

La vitamine A

laitue endive contient des quantités généreuses de vitamine A. Une seule portion fournit 2.150 unités internationales de vitamine A – 52 pour cent de l’apport quotidien recommandé pour les hommes, soit 83 pour cent pour les femmes, selon l’Institut de médecine. La vitamine A est nécessaire pour promouvoir la production de globules rouges et blancs. La vitamine A contribue également à de nouvelles cellules dans le développement dans le tissu plein développement, contrôle votre équilibre hormonal du corps et soutient une vision saine.

La vitamine K

De nombreux légumes verts à feuilles sont riches en vitamine K source, et scarole ne fait pas exception. Deux tasses de scarole cru vous fournir 331 microgrammes de vitamine K -La dose journalière totale recommandée pour les femmes et les hommes, selon l’Institut de médecine. La vitamine K joue un rôle clé dans la croissance et la division cellulaire, soutient le développement de nouveaux os et contrôle la formation de caillots sanguins. Une alimentation ayant grande quantité de vitamine K vous aide à rester en bonne santé que vous vieillissez, et ceux qui ingèrent plus de vitamine K face à un risque réduit de fracture de la hanche, explique l’Institut Colin Pauling à Virginia State University.

minéraux

Chaque tasse seule portion de laitue scarole fournit une quinzaine de milligrammes de calcium – près de deux pour cent de la RDA de calcium pour les adultes des deux sexes – et 0,45 milligrammes de fer. Cette quantité de fer remplit 8 pour cent de la quantité alimentaire recommandée de fer pour les hommes et 3,5 pour cent de l’allocation alimentaire recommandée de fer d’une femme. Scarole est une riche source de potassium, avec ses 115 milligrammes de potassium par portion égale à 3,4 pour cent de quantité alimentaire recommandée du minéral. Les aliments comme scarole qui sont riches en fer de calcium et de potassium peuvent aider à prévenir l’hypertension et l’ostéoporose.

antioxydants

Selon l’Institut de l’Oregon for Cancer Research, vert foncé, les légumes à feuilles comme la laitue scarole ont une concentration élevée d’une variété de composés caroténoïdes, y compris des saponines, des flavonoïdes, la zéaxanthine et la lutéine. Les caroténoïdes se comportent comme des antioxydants en limitant le potentiel des radicaux libres de nuire à l’ADN. Les caroténoïdes présents dans scarole peuvent contribuer à protéger la santé de la macula et le cristallin de l’œil, et peuvent inhiber le développement des cancers comme gastrique, pulmonaire, du côlon, de la peau et le cancer du sein.

Valeurs nutritionnelles de l’endive

Voici un aperçu détaillé des valeurs nutritionnelles de l’endive (3)

Montant de la scarole: Une tête

Masse totale de scarole: 515 grammes

teneur en éléments nutritifs         

  • Protéines 7,2 g
  • Ash 6,4 g
  • Teneur en eau 481 g

calories        

  • Calories provenant des glucides: 68
  • Calories provenant des graisses: 7,6
  • Calories provenant des protéines: 16,6
  • Calories: 84,2

Les graisses et les acides gras

  • Les graisses polyinsaturées: 0,6 g
  • Acides gras saturés: 0,4 g
  • Matières grasses: 1 g
  • Les acides gras oméga-6: 67,7 milligrammes
  • Oméga-3 acides gras: 365 milligrammes

Les glucides

  • Sucre: 1,9 g
  • Les fibres alimentaires: 13,3 g
  • glucides totaux: 17,2 g

 Les vitamines et les acides aminés

  • L’acide pantothénique: 6,6 mg
  • Choline: 76,2 mg
  • Folate: 628 mcg
  • Niacine: 3,1 mg
  • Thiamine: 0,5 mg
  • Vitamine C: 34,3 mg
  • Riboflavine: 0,8 mg
  • Vitamine A: 3,4 mg
  • La vitamine E (alpha-tocophérol): 5,3 mg
  • La vitamine K: 1,2 mg
  • La vitamine B6: 0,3 mg

D’autres nutriments et minéraux       

  • Le calcium: 294 mg
  • Fer: 4,3 mg
  • Cuivre: 0,5 mg
  • Magnésium: 77,9 mg
  • Manganèse: 3,2 mg
  • Sélénium: 1 mcg
  • Phosphore: 156 mg
  • Sodium: 118 mg
  • Zinc: 5,1 mg
  • Potassium: 1711 mg 

Avantages pour la santé de l’endive

Endive ou scarole est un légume amical de santé ayant de nombreux avantages pour la santé (4, 5, 6, 7). Ils sont discutés ci-dessous:

Endive comme un remède pour l’acné

Scarole est utilisé pour créer le jus endive, qui a prouvé utile dans le traitement des problèmes de peau. En fait, la combinaison ou de mélange de jus de scarole avec d’autres jus naturels (tels que l’huile d’olive) aide la peau à lutter contre l’acné. Constumption de endive jus de laitue contribue également à prévenir apparition de boutons.

Endive comme un remède naturel pour l’asthme

Extrait de scarole combiné avec du jus de carotte et le céleri est un remède très utile pour diminuer les crises d’asthme.

Endive pour l’anémie

Endive mélangé avec du céleri avec du jus de persil fait des miracles pour ceux qui souffrent d’anémie car ce mélange agit comme un tonique sanguin efficace.

Endive comme la prévention du cancer

La vitamine E est considéré comme utile pour éviter le cancer de la glande de la prostate. La vitamine A peut aider à prévenir pulmonaire, ainsi que le cancer de la bouche.

La quantité élevée de fibres dans scarole est assez utile pour garder propre et en évitant le cancer du côlon du côlon. Le calcium est également soupçonné de jouer un rôle crucial dans la prévention des cancers du sein et de l’ovaire.

Endive pour la constipation

La présente fibres alimentaires dans ce légume à feuilles vertes aide l’irritation intestinale diminuer en particulier lorsqu’il est combiné avec la carotte ou du jus de pomme. Ceci est utile notamment dans le traitement de la constipation.

Endive comme un remède pour les complications oculaires

Pour faire face à des complications oculaires telles que la dégénérescence maculaire, la cataracte et le glaucome, la scarole ou de jus endive combiné avec le persil, ainsi que les carottes fonctionne de manière efficace pour offrir une réduction. Vous ne disposez même pas d’opter pour la chirurgie oculaire coûteuse, car l’utilisation régulière de l’endive peut aider à diminuer tout type de troubles oculaires.

Endive pour le foie et la vésicule biliaire santé vessie

Combiner scarole avec tous vos autres jus préférés pour des avantages supplémentaires car elle contribue efficacement à promouvoir la sécrétion de la bile. verts amers tels que le soutien de l’endive désintoxication naturelle du foie, qui contrôle le cholestérol, équilibre les niveaux d’hormones, nettoie le sang, et décompose les graisses.

Endive pour la perte de poids

La faible teneur en calories de la laitue scarole, en font un important élément de salade pour les personnes qui veulent perdre quelques livres.

Son utilisation sous forme non cuite ou même il juicing aidera à réduire le poids corporel.

vitamines endive

Comme presque tous les légumes, scarole se compose de plusieurs minéraux et vitamines qui sont nécessaires au fonctionnement idéal du corps de l’individu. Il contribue à améliorer la fonction immunitaire et offre donc une protection contre l’hypertension artérielle, le cancer du côlon, les maladies cardiaques, le diabète et la dépression aussi. Des exemples de vitamines utiles présentes dans le légume d’endives sont B1, B2, C et K.

Endive comme stimulant de l’appétit

Depuis scarole est amer, la consommation de jus de endive juste avant un repas vous aide à augmenter envie de nourriture. En outre, scarole peut aussi être considéré comme un laxatif léger en bonne santé pour traiter la constipation. nutritionnistes suggèrent souvent à base de plantes scarole à des personnes ayant des problèmes digestifs et gastriques. Scarole peut également être ajouté dans les salades pour fournir l’appétit stimulant avantages.

Endive pour la maladie d’Alzheimer

Des études médicales ont montré que la consommation normale de la vitamine E, présente dans scarole, peut aider à prévenir l’apparition de la maladie d’Alzheimer.

Endive pour des os et des dents

La forte teneur en calcium dans scarole est utile pour la promotion et la recherche après des os sains et équilibrés et des dents et aussi à maintenir l’ostéoporose loin.

Endive pour la santé digestive

Endives sont riches en fibres et scarole est parmi les quelques légumes simples qui contiennent une quinzaine fanfarons grammes de fibres alimentaires. Cette fibre alimentaire favorise une digestion saine et peut soulager des problèmes intestinaux et aussi éliminer les calculs rénaux. Ils sont magiques digestif. Manger des aliments amers tels que stimule endive goût des bourgeons qui en même temps la production d’enzymes et activent le flux de bile, ce qui améliore la digestion. La meilleure façon dont votre nourriture est digérée, plus les éléments nutritifs vous prendra de votre nourriture. Le contenu riche en fibres dans scarole amère contribue également à éliminer les déchets par le tube digestif.

Endive pour la santé cardiaque

Scarole est faible taux de cholestérol ainsi que les graisses saturées, ce qui en fait un aliment de coeur convivial qui peut chasser les maladies cardiaques. L’insuline intégrée dans scarole pourrait éventuellement aider à gérer le taux de cholestérol LDL. aide de potassium dans la gestion de l’hypertension artérielle.

Endive pendant la grossesse

Le présent folié dans scarole est important pour aider les bébés de sauvegarde d’être nés ainsi que des troubles du foetus ou de naissance.

les soldes endive les papilles et réduit les envies

Les nutritionnistes recommandent que nous devrions consommer tous les goûts pour une meilleure santé: salé, sucré, piquant, amer, aigre et astringent. Malheureusement, un régime moderne se compose essentiellement de goûts sucrés et salés, et est déficiente dans d’autres. Il est bénéfique pour notre santé de manger des aliments qui stimulent tous nos papilles et vous devriez commencer par ajouter quelques légumes amers sains tels que scarole à votre régime alimentaire. Il a également été indiqué que la consommation de légumes verts amers peut également diminuer les fringales et aider à la perte de poids.

Autres avantages de l’endive

sont énumérés quelques autres avantages de scarole ci-dessous:

  • Réduit le taux de glucose en raison de sa forte teneur en insuline.
  • Favorise une peau saine et maintient les membranes muqueuses en bonne santé en raison de ses propriétés antioxydantes et de la valeur de la vitamine A et bêta-carotènes présents dans cette laitue. La vitamine A présente dans scarole contribue également à améliorer la vue et protège le corps contre certains types de cancers.
  • Être riche en fibres alimentaires, il diminue le « mauvais » ou le taux de cholestérol LDL.
  • La teneur en complexe de vitamine B dans la scarole comme la thiamine, la niacine, l’acide folique et l’acide pantothénique à stimuler le métabolisme des glucides et des graisses.
  • Il aide à stimuler l’appétit en raison des jus amer sécrétées à partir des feuilles qui améliorent la sécrétion de la bile.
  • Il agit comme un diurétique naturel car il est composé de près de 93% d’eau.
  • Il peut également être utilisé comme laxatif doux à cause de celui-ci est riche en fibres alimentaires.
  • Les personnes souffrant d’anorexie et d’autres troubles de l’alimentation peuvent bénéficier de scarole car il peut soulager les problèmes digestifs à long terme causés en raison du jeûne et la famine.
  • Elle hydrate la peau et efface comme il a une teneur élevée en vitamine E. endive la consommation régulière maintient aussi loin des problèmes de peau tels que l’acné. Vous pouvez également préparer un jus de légumes avec scarole feuilles mélangées avec d’autres légumes frais et de boire ce jour pour effacer votre peau.
  • Mélanger un jus de feuilles de scarole, le céleri et la carotte pour atténuer les problèmes respiratoires comme l’asthme.
  • fruits frais et de jus de céleri avec scarole ajouté à il peut être utilisé pour le traitement de l’anémie.
  • Vous pouvez traiter la constipation en combinant le jus de scarole soit avec le jus de carotte ou de jus de pomme.
  • Mélanger le jus de scarole avec la carotte et le céleri ou le persil et le jus d’épinards pour une thérapie efficace pour des problèmes oculaires comme le glaucome ou la cataracte.

Stockage et préparation de l’endive

scarole frais peut être acheté toute l’année sur les marchés. Choisir croustillant, tendre sommets couverts de feuilles. Jeter les jaunes, décolorées difficiles.

Magasin gauche sur les feuilles de scarole dans des sacs en plastique à l’intérieur de votre réfrigérateur. Ils resteront frais pendant trois à quatre jours.

Comment se laver les endives?

Remplir une grande casserole ou dans un bol d’eau froide. Mettez la laitue dans et tourbillonner autour allègrement. Toute la saleté et la poussière vont tomber au fond de l’ustensile. Soulevez scarole sur le bassin et le mettre dans une fileuse ou salade égouttoir. Spin scarole à sécher ou le vider.

recettes endive

fanée scarole

Laver le scarole selon les instructions, le couper à travers le grain pour l’empêcher de devenir filandreuse et de le jeter sur la cuisinière dans une poêle avec un peu de sel et la gauche sur l’eau des feuilles. Faites-le cuire à feu doux pendant quelques minutes pour flétrir il, remuer de temps en temps seulement. Si vous arrivez à cuire plus longtemps sans mettre en aucune eau supplémentaire, il va commencer à caraméliser et brûler un peu. Le résultat est tout à fait céleste. Couronner le tout avec de l’huile d’olive de bonne qualité à la table, et ajouter un filet de bon vinaigre balsamique si vous le souhaitez.

haricots blancs et de la soupe de scarole

Ingrédients:

  • Une livre de haricots de Lima secs, ou deux tasses fraîchement décortiquées haricots Barlotti.
  • Un gros oignon ou un bouquet de poireaux
  • un ail
  • 3 cuillères à soupe de bonne qualité d’huile d’olive
  • Quatre bouquets de chou frisé Toscane sombre et deux têtes de laitue de scarole
  • 1 quart de l’bouillon de poulet
  • 3 oz. de lard ou de bacon
  • Deux à trois tomates prune mûre
  • Trois brins de romarin ou de la sauge
  • Une feuille de laurier
  • Sel et poivre selon le goût

Cette soupe savoureuse préparée à partir de haricots verts crémeux et en bonne santé est certain de prendre le froid de ces soirées d’automne pluvieux.

Faire tremper les haricots pendant la nuit dans une quantité suffisante d’eau. Hacher les oignons, les poireaux et l’ail. Si vous utilisez les poireaux, assurez-vous de les laver correctement d’abord en coupant une longue barre oblique la longueur du poireau et verser de l’eau entre toutes les couches. Si vous utilisez du bacon, dés en quartiers.

Dans un grand pot de soupe à fond épais, faire revenir légèrement le bacon ou saucisse viande sur feu vif dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils brunissent.

Il est également sain sans la viande si vous êtes végétarien.

Mettez les oignons et l’ail, baisser le feu à moyen et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas dorés, soit environ quinze minutes.

Ajoutez à cela quelques tomates hachées si vous voulez. Mettez les haricots, bien mélanger et continuer à faire revenir 2-3 minutes plus.

Verser le bouillon ou de l’eau et de l’eau supplémentaire pour élever son niveau d’environ un pouce au-dessus du niveau des haricots.

Mettre dans la feuille de laurier.

Porter la soupe à ébullition, puis poêle inférieure à très bas et laisser mijoter pendant quatre-vingt dix minutes. Entre-temps, laver et hacher les légumes, enlever la veine du milieu chou frisé si vous le souhaitez.

Vérifiez les haricots à ce stade, si elles sont presque prêts, ajoutez la laitue hachée et laisser mijoter environ une trentaine de minutes plus.

Lorsque vous êtes prêt, ajouter le sel et le poivre.

jus scarole

laitue scarole peut être juiced bénéficier de ses nombreux avantages pour la santé. Mélanger scarole seul ou avec d’autres fruits, des légumes ou des herbes pour préparer un élixir en bonne santé. Comme l’amertume du jus contribue à ses effets sains, il est préférable que vous ne pas ajouter d’édulcorant.

Les effets secondaires de l’endive

Scarole est largement utilisé dans toute l’Europe et dans quelques États américains. Même si ce vert amer légume feuillu a de grandes quantités de glycosides amères et de l’insuline, pas d’effets secondaires potentiels connus ont été signalés à ce jour lorsqu’ils sont consommés avec modération.

Conclusion

Endive est une laitue comme légume avec beaucoup de grands avantages pour la santé. Il contient de nombreux éléments nutritifs, les vitamines et les minéraux, comme l’acide folique, les vitamines B, A, E, K et C et est également une source riche en fibres alimentaires, de magnésium et de potassium.

Endive peut être utilisé dans le traitement et la prévention de diverses maladies, y compris la constipation, IBS et certains types de cancer.

Elle favorise également la santé du cœur et peut être utilisé en dermatologie comme un remède pour l’acné.

Lorsqu’il est consommé avec modération aucune réaction indésirable grave à l’endive ont été signalés et la nourriture est considérée comme sûre.

Toutefois, si vous voulez l’utiliser dans le traitement des troubles médicaux toujours demander à votre médecin pour approbation d’abord comme substances contenues dans endive peuvent interagir avec des médicaments et des suppléments médicaux que vous prenez.

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